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Nancy の 尋常生活 
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【食@慶城街】試試日式鐵板燒 ~ 松菱日本料理

 
我好奇日式鐵板燒和一般鐵板燒有何不同,料理手法有何不同?不過後來自行摸索出的答案應該是,在松菱,是把鐵板燒和日本料理結合,在這裡你也能嚐到生魚片等日料,和坊間鐵板燒餐廳多是搭配西式濃湯、麵包等不同。這是我悟出的心得,如果有誤的話,也煩請指正..
週末中午也有供應商業午餐,是入門的不二選擇..


菜單的另一邊是日式商業午餐,如果兩人以上同行,也可以做些區隔,點這區的日料。於是我極力推薦南爸選他愛的鰻魚..


果然是日料風格的擺盤,放的是筷子,不是刀叉


醬料也是走日風,中間是店家自製的蕃茄醬,顏色自然許多..


日式和風沙拉


先來看看鰻魚套餐裡的刺身,我嚐了幾片,魚肉很新鮮。擺盤看來也精緻





這裡的鰻魚套餐標榜三吃,第一吃當然就是直接吃原味,第二吃則是把附的蔥花、黃芥末,依個人喜好自行加入,第三吃,就是將一旁附的高湯倒入,想受鰻魚湯泡飯的清爽滋味

鰻魚飯的份量不少,鰻魚的香氣和滋味都不錯,味道則屬偏甜..


如果剛剛算是三吃的話,不知這能不能算第四吃。煮物裡面也有鰻魚,蒸煮過的鰻魚口感更軟,另有一番柔軟滋味。令我驚豔的是軟滑的豆皮,和鰻魚搭在一起,更柔和


只需幾秒鐘,師傅便熟練地剃除蝦殼。這就是鐵板料理所附加的視覺饗宴

接下來進入鐵板商業午餐部份,鮮魚是套餐內的固定菜色。這天附的是鮭魚,外皮煎得酥香,內裡則非常柔軟腴美


鐵板燒師傅多會細心觀察客人舉動,發現我們的分食習慣及詢問過我們後,接下來都自動幫我們分三份了。蝦肉非常地新鮮Q彈甜美,只能分食到一部份,更叫人意猶未盡了..


干貝也新鮮也好,也是有點吃不過癮啊..(是我們自己要分食的..)

印上松菱字樣的吐司是用來吸附主食油脂的,也可以食用。我猜想飽吸油脂的吐司滋味應該也不錯,只是沒本錢嚐試而已..


小羔羊排,鮮嫩不腥




結果炙燒櫻桃鴨胸的表現更勝一疇,簡單調味,更能嚐出鴨肉的特別原味,和以往嚐過的鴨胸滋味很不同,更嫩、更清爽


最近剛好也在瘋炒飯,這裡的附餐是鐵板炒飯


粒粒分明的噴香炒飯,只是也許我口味偏重,覺得不太夠味..


炒麵也是,師傅下手很克制,味道都不鹹。同桌的客人因為喜歡麵條,還和店家詢問有無外賣..


味增湯,下方有豆腐和菇


這裡的調味偏淡,炒清菜嚐來更覺健康。整套餐吃下來還是會飽足,卻沒有太負擔的感覺..



可惜收尾不夠漂亮,紅豆冰淇淋結了一塊塊,現今好吃的冰淇淋很多,我猜想大家口味應該也會被養刁,附餐冰淇淋還得多加油..

中央的鐵板區看來很有架勢,後方則隔一區區的包廂型式



如同向來偏清爽的日本料理,搭配了日本料理的鐵板燒,也感覺更重食材原味,嚐來更無負擔。個人覺得松菱可以更加發揮這特色和區隔,包括收尾的甜點都可善加結合..
 


松菱MATSUBISHI日本料理
台北市慶城街18-1號
TEL:(02)2716-8818

 
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